アーユルベーダ（インドの伝統的なメヂカルシステムでその特徴はあらゆるスパイスとハーブがあなたの体と心を若返ります）、すなわち、あなたが食べたものがあなたなのです。インドの料理は、豊富な種類の食品、スパイス、ハーブと料理の技術によって特徴づけられます。昔の宗教、地域、そして、カースト制度はインドの食物に対するそれ自体の影響を残しました。多くのレシピは、ベーディックヒンズー教徒が最初にインドに居住したときに出てきました。 

1968年、　本物のインドの食文化を日本に伝えるために東京に、マハラジャレストランを設立しました。